{"id":4082,"date":"2022-07-19T18:19:13","date_gmt":"2022-07-19T21:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/icbneuro.com.br\/portal\/?p=4082"},"modified":"2025-10-08T20:04:23","modified_gmt":"2025-10-08T23:04:23","slug":"chocolate-bom-mesmo-para-saude-ou-puro-prazer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icbneuro.com.br\/portal\/chocolate-bom-mesmo-para-saude-ou-puro-prazer\/","title":{"rendered":"Chocolate: Bom mesmo para sa\u00fade ou puro prazer ?"},"content":{"rendered":"
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Chocolate \u00e9 quase um sin\u00f4nimo de prazer, mas tamb\u00e9m \u00e9 um alimento inteligente quando se pensa na sa\u00fade nos vasos sangu\u00edneos.<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

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Por Dr. Ricardo Teixeira*<\/p>\r\n

Os Maias, Olmecas e Astecas muito antes da coloniza\u00e7\u00e3o espanhola j\u00e1 tomavam em seus rituais e banquetes um tipo de suco de cacau, chamado por alguns deles de \u201ctchocolath<\/i>\u201d. O cacau para esses povos tinha origem divina, sendo que os Maias chegavam a comemorar em abril o dia de seu Deus do cacau:\u00a0Ek Chuah<\/i>. O fruto era t\u00e3o nobre para esses povos que suas sementes eram usadas como moeda e n\u00e3o por acaso seu batismo cient\u00edfico,\u00a0Theobroma cacao,\u00a0<\/i>em grego, significa alimento dos deuses. Estudos mais recentes t\u00eam apontado que habitantes da regi\u00e3o onde hoje se encontra o Equador j\u00e1 preparavam chocolate 1500 anos antes daqueles da Am\u00e9rica Central. Isso significa chocolate h\u00e1 5300 anos! \u00a0

A paix\u00e3o pelo chocolate atravessa os s\u00e9culos e hoje tudo o que seus apreciadores e fabricantes sonham \u00e9 que a ci\u00eancia bata um carimbo definitivo de que um delicioso peda\u00e7o de chocolate por dia \u00e9 uma das melhores atitudes para reduzir nossos n\u00edveis de aterosclerose, a doen\u00e7a que mais mata no planeta e respons\u00e1vel pela maior parte dos casos de infarto do cora\u00e7\u00e3o e derrame cerebral. E os ventos parecem estar soprando nesse sentido! Nos \u00faltimos anos, uma grande quantidade de trabalhos cient\u00edficos tem demonstrado efeitos positivos do chocolate sobre nosso sistema cardiovascular e este parece estar chegando a um\u00a0status<\/i> de alimento inteligente.

Os efeitos mais nobres do chocolate est\u00e3o relacionados \u00e0 sua grande oferta de flavon\u00f3ides, subst\u00e2ncias fartamente encontradas em alguns vegetais e que promovem o bom funcionamento dos nossos vasos sangu\u00edneos. Essas subst\u00e2ncias s\u00e3o as mesmas que fazem a boa fama dos ch\u00e1s verde e preto e da casca das frutas vermelhas, s\u00f3 que o cacau apresenta uma concentra\u00e7\u00e3o especialmente generosa do subtipo flavanol (epicatequina, catequina, e procianidinas), que ultimamente tem sido apontado como o componente que mais tem efeito na nossa sa\u00fade vascular.<\/p>\r\n

Podemos dizer que o impulso inicial para a s\u00e9rie de estudos desenvolvidos com o cacau nos \u00faltimos anos foi a observa\u00e7\u00e3o na d\u00e9cada de 1940, e depois na d\u00e9cada de 1990, de que os \u00edndios Kuna, habitantes de uma ilha no Caribe Panamenho, raramente tinham press\u00e3o alta, mesmo os idosos. O interessante \u00e9 que os Kuna t\u00eam ingesta di\u00e1ria de sal e padr\u00e3o de atividade f\u00edsica semelhantes \u00e0 maioria das popula\u00e7\u00f5es ocidentais. Chamou muita a aten\u00e7\u00e3o dos pesquisadores o h\u00e1bito dos Kuna de beberem cerca de 5 copos di\u00e1rios de suco de cacau e o fato de que quando eles emigraram para a cidade do Panam\u00e1, passaram a apresentar frequ\u00eancia alta de hipertens\u00e3o arterial e doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o.

A partir da d\u00e9cada de 90 diversos ensaios cl\u00ednicos foram realizados para investigar o papel do cacau \/ chocolate sobre a sa\u00fade dos nossos vasos.\u00a0 Sabemos hoje que o consumo de chocolate com altas doses de flavanols promove uma s\u00e9rie de efeitos ben\u00e9ficos ao nosso corpo:

1) aumento dos n\u00edveis de \u00f3xido n\u00edtrico, considerado um dos principais combust\u00edveis para a sa\u00fade dos nossos vasos sangu\u00edneos;
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2) redu\u00e7\u00e3o da agrega\u00e7\u00e3o das plaquetas, a\u00e7\u00e3o que \u00e9 igual \u00e0 da aspirina;
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3) aumento dos n\u00edveis do HDL \u2013 nosso colesterol bom \u2013 entre outras a\u00e7\u00f5es antioxidantes;
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4) redu\u00e7\u00e3o de marcadores de inflama\u00e7\u00e3o \u2013 lembrando que aterosclerose \u00e9 igual a inflama\u00e7\u00e3o;
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5) redu\u00e7\u00e3o da resist\u00eancia \u00e0 insulina, facilitando sua a\u00e7\u00e3o nas c\u00e9lulas;
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6) aumento do fluxo sangu\u00edneo perif\u00e9rico (nos membros) e nas art\u00e9rias do cora\u00e7\u00e3o;
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7) redu\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial;
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8) aumento do fluxo sangu\u00edneo cerebral e\/ou atividade neuronal durante uma tarefa cognitiva.<\/i>

E os efeitos chegam at\u00e9 \u00e0 pele, com aumento de sua microcircula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea e maior n\u00edvel de fotoprote\u00e7\u00e3o.

Alguns desses efeitos foram alcan\u00e7ados ap\u00f3s uma \u00fanica dose de chocolate \/ cacau, enquanto outros ap\u00f3s algumas semanas de consumo di\u00e1rio. As doses de chocolate variaram bastante (6 a 100 g) assim como a dose de flavanols (100 a 900 mg). Mesmo com baixas doses, efeitos positivos foram observados, o que \u00e9 de extrema relev\u00e2ncia, pois \u00e9 muito dif\u00edcil conseguir adaptar 100 g de chocolate por dia em nosso card\u00e1pio do ponto de vista cal\u00f3rico. Al\u00e9m disso, os efeitos do chocolate foram demonstrados tanto em indiv\u00edduos jovens e saud\u00e1veis como entre aqueles com conhecida disfun\u00e7\u00e3o vascular (ex: tabagistas, hipertensos, idosos, transplantados do cora\u00e7\u00e3o).

Agora vale observar um detalhe muito importante: os populares chocolates ao leite, assim como o chocolate branco, possuem concentra\u00e7\u00f5es de cacau e flavanols muito baixos, e nos estudos realizados at\u00e9 ent\u00e3o, n\u00e3o provocaram os efeitos demonstrados pelo \u201cdark chocolate<\/i>\u201d. Teoricamente, quanto mais escuro e amargo o chocolate, maior a concentra\u00e7\u00e3o de cacau e maiores os teores de flavanols. Entretanto, precisamos ser cautelosos, j\u00e1 que pelo fato dessas subst\u00e2ncias terem sabor amargo, os fabricantes podem reduzir suas concentra\u00e7\u00f5es para melhorar o sabor do chocolate. Al\u00e9m disso, um chocolate escuro n\u00e3o \u00e9 necessariamente rico em flavanols. O pr\u00f3prio processo industrial de alcaliniza\u00e7\u00e3o do chocolate usado para melhorar sua consist\u00eancia, apar\u00eancia e para reduzir o sabor amargo, al\u00e9m de escurecer o chocolate, tamb\u00e9m joga pelo ralo os flavanols. E como os fabricantes n\u00e3o especificam nos r\u00f3tulos a concentra\u00e7\u00e3o dessas preciosas subst\u00e2ncias, \u00e9 dif\u00edcil saber ao certo o que um chocolate amargo realmente pode nos oferecer.

Os fabricantes de chocolate no Brasil est\u00e3o apenas acordando para a grande oportunidade que \u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o de chocolates com alto teor de cacau. Talvez nos pr\u00f3ximos anos comecem a registrar em seus r\u00f3tulos a concentra\u00e7\u00e3o de flavanols, ao inv\u00e9s de simplesmente dizer se o chocolate tem 70, 80 ou 90% de cacau.

\u00c9 muito bom conhecer os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade que o chocolate pode nos proporcionar, mas certamente o que nos faz consumi-lo com tanto prazer vai al\u00e9m de uma escolha consciente. O chocolate \u00e9 um alimento que concentra propriedades que fazem nosso c\u00e9rebro apaixonar-se facilmente por ele.\u00a0 \u00c9 um alimento com alto teor de carboidrato e gordura, com grande poder de estimular nossos centros cerebrais relacionados ao prazer e \u00e0 recompensa. Cont\u00e9m ainda farta concentra\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias chamadas de aminas biog\u00eanicas (ex:\u00a0teobromina, feniletilamina, cafe\u00edna e tiramina),\u00a0que tamb\u00e9m t\u00eam alto poder de\u00a0estimular nossos centros de recompensa assim como a libera\u00e7\u00e3o de neurotransmissores, como dopamina, serotonina e endorfina. O chocolate possui outras subst\u00e2ncias que podem estar associadas ao prazer: triptofano que \u00e9 precursor do neurotransmissor serotonina e a anandamida que se liga aos mesmos receptores em que a maconha exerce seus efeitos no c\u00e9rebro. O chocolate ainda faz com que nossa anandamida end\u00f3gena tenha efeito mais duradouro. Essas provoca\u00e7\u00f5es neuroqu\u00edmicas podem explicar os efeitos afrodis\u00edacos relatados por alguns, tendo Giacomo Casanova, o famoso conquistador de mulheres, seu maior garoto propaganda.

Ainda s\u00e3o necess\u00e1rios estudos que avaliem os benef\u00edcios do chocolate no longo prazo. Hoje em dia, o consumo de pelo menos cinco por\u00e7\u00f5es de frutas e vegetais \u00e9 uma recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e9dica universal e inequ\u00edvoca. Pode ser que cheguemos ao ponto de haver tamb\u00e9m uma recomenda\u00e7\u00e3o m\u00ednima di\u00e1ria de flavanols, sendo o chocolate um grande candidato para compor o card\u00e1pio.\u00a0 Nesse caso, n\u00e3o ser\u00e1 muito sacrif\u00edcio de nossa parte unir o \u00fatil ao agrad\u00e1vel.<\/p>\r\n
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Confira o \u00e1udio da coluna Cuca Legal, uma parceria do ICB com a R\u00e1dio CBN Bras\u00edlia:

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