Você sabia que a Hordenina é uma das responsáveis pelo barato da cerveja?
Encontrada na cevada e outros grãos e gramÃneas, a hordenina teve seu momento de glória esta semana quando cientistas alemães identificaram que sua estrutura molecular é semelhante ao do neurotransmissor dopamina.
Que a cerveja encanta o cérebro dos apreciadores, isso já sabÃamos. Cientistas agora demonstram a afinidade de um dos seus componentes com os receptores de prazer no cérebro.
Encontrada na cevada e outros grãos e gramÃneas, a hordenina teve seu momento de glória esta semana quando cientistas alemães identificaram que sua estrutura molecular é semelhante ao do neurotransmissor dopamina. A dopamina é o neurotransmissor mais associado ao sistema de recompensa cerebral que faz o cérebro sentir prazer com uma determinada experiência.
Os pesquisadores examinaram 13000 diferentes moléculas provenientes de alimentos e ficaram surpresos ao identificar que a estrutura molecular da hordenina se liga direitinho no receptor de dopamina. Além disso, a hordenina, teoricamente, tem uma ação ainda mais prolongada que a dopamina pela forma que estimula o receptor de dopamina.
E assim vamos entendendo um pouco mais do sucesso mundial e milenar da cerveja.
Confira o áudio da coluna Cuca Legal, uma parceria do ICB com a Rádio CBN BrasÃlia:
